步骤 1
肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用
步骤 2
砂锅装水，肉和干辣椒段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮
步骤 3
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮
步骤 4
此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度
步骤 5
如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮
步骤 6
一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火
步骤 7
藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味
食材用料
白萝卜一根，生姜少许，蒜少许，小葱一根，桂皮少许，八角少许，小辣椒少许，小茴香少许，香叶少许，色拉油少许，生抽少许，老抽少许，白砂糖少许，鸡精少许
1/8把白萝卜洗净去皮，切成小块备用。
2/8准备所有香料切片或是切段各少许用调料包装起来备用。
3/8取一口略大一点的锅，开火把锅烧热，倒入少许色拉油，放入切好的白萝卜略翻炒几下。
4/8再放入少许白砂糖翻炒几下。
5/8倒入少许生抽和老抽，再加入没过萝卜略多一点的清水。
6/8最后放入大料包用大火烧开。
7/8大火烧开后，改中火烧至汤汁略收汁放入少许鸡精拌匀，即可关火焖至一夜（或是几个小时以上）。
8/8完成后装入盘，撕一根小葱装饰即可。
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卤藕如果做咸了，可以尝试以下几种方法来调整味道：
1. 加水或高汤：如果卤藕的味道过咸，可以加入适量的水或无味的高汤（如鸡汤、清水等），然后继续煮一会儿，让盐分均匀分散到更多的液体中，从而降低整体的咸度。
2. 加蔬菜：加入一些可以吸收咸味的蔬菜，如土豆、萝卜等，这些蔬菜可以吸收部分盐分，减轻咸味。
3. 加豆腐或豆制品：豆腐或其他豆制品也有很好的吸盐能力，加入这些食材可以帮助平衡咸味。
4. 加糖：适量加入白糖或蜂蜜可以中和部分咸味，但要注意不要过量，以免变成甜味过重。
5. 加醋：加入少量的醋可以在口感上减轻咸味的感觉，但同样要小心控制量，以免影响整体风味。
6. 加其他低盐配料：加入一些未调味的原料，如新鲜的莲藕片或其他蔬菜，可以稀释整体的咸味。
7. 重新卤制：如果条件允许，可以将过咸的卤藕取出，重新准备一锅卤水，确保这次的卤水咸度适中，然后将藕片再次放入卤制一段时间。
8. 浸泡：如果卤藕刚做好不久，可以尝试将其浸泡在清水中一段时间，让盐分溶解到水中，这样可以从一定程度上减轻咸味。
9. 增加分量：如果卤藕是作为一部分菜品的一部分，可以考虑增加其他不咸的配菜，以平衡整体的口味。