1.植物保鲜法。

在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，保鲜效果较好；

2.生石灰保鲜法。

取生石灰0.5公斤，白矾100克加水

2.5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水2

7.5公斤并倒入缸中，将蛋放入溶液中，将缸封盖，放于通风阴凉处，温度不得超过25摄氏度，可保存８个月以上；

3.草木灰保鲜法。

选择干燥新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚点。

将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年；

4.矾液保鲜法。

将白矾200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰

1.25公斤，用清水50公斤溶化并搅拌均匀，放入容器中，待溶液冷却后放入鸭蛋，容器中的水应高出蛋面10厘米以上。

将容器放于通风干燥处，防日光直晒，可保存鸭蛋8至10个月以上。