羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。

易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有"补钙之王"的美誉。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤。

提及到羊蝎子的由来得追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。

奈曼王爷一尝味道鲜美。

然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为"羊蝎子"并且作为府上的食谱。