原料： 肉末；辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉末拌匀。
;做法：
1.面粉用水调成糊状，加少量盐；;
2.茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；
3.把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住；
4.把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊；
5.放入油热的煎锅；
6.不断翻面油煎，直至两面黄即可。
<制作油果子所需材料：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
油果子的制作步骤：容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀；倒入温水和成面团；案板上放块纱布，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用；锅中倒入较多的油和红糖；开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火；等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸；炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀；颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火；捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
1.、将小鱼去除肚子里的内脏，洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟；2、取适量面粉倒在鱼身上，拌匀，最后把多余的面粉抖掉；3、锅中倒适量油，五成热时，将小鱼逐一放入，慢慢炸至金黄捞起；4、装盘,上面撒芝麻盐即可。