1.蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
2.宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。
蛏子食法很简单。
从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。
肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。
蛏子放盐水里一夜活的能吃，死的不能吃。
食用蛏子的注意事项：
1.蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;
2.蛏子一定要挑选活的，如果是死的会吃坏肚子；
3.吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。
免得煮得太老；
4.最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。
蛏子的功效如下：
1.解酒：蛏肉味甘咸，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒的功效；
2.滋补佳品：蛏肉对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿以及痢疾具有一定治疗效果；
3.药用价值：其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有明目、止渴以及妇女劳损下血和通乳的功能；