红烧：
1.将宰杀好的野鸡洗净，切成块，控水备用；
2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色；
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时；
4.加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
主料：野鸡肉1只。
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把。
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。
做法：
1.野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净；
2.木耳去根洗净，葱切段，姜切大片，野鸡肉；
3.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻；
4.加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开；
5.全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂；
6.加入木耳和盐再炖二十分钟；
7.出锅前5分钟加入枸杞即可。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
首乌炖野鸡，主治精血不足、 神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。
并能增强人体免疫功能。
野鸡汤，何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。
主治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。
并能增强人体免疫功能。