材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉60克、糖500克、香油适量。
做法：
1.将黄豆清洗过后用清水侵泡12小时，然后放入锅中煮熟（保持棵粒完整），捞出沥出水备用；
2.黄豆沥出水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮中摊开，用布盖上，放置室内发酵3到4天，待黄豆表面长出一层白毛即可。
3.将黄豆防止通风处降温，然后放充足阳光下晒2到3天，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。
在晾晒时每天早晚用筷子搅拌，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存即可。
1、筛选5千克黄豆，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质清除掉，并冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起来将豆里面的水过滤掉。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天，待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。
把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。
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