不用调料就可以达到这种目的。
整条煲即可。
但其实，如果喜欢吃比较粉的莲藕，最好的是整条煲，煲好以后再取出来切块，现放到汤里，这种做法能让莲藕更加粉。
用整条莲藕煲汤时，要把莲藉的两头都切开，然后用清水冲洗干净。
为了防止小孔中有泥沙，选购莲藕时就要注意，不要购买两头有破口的莲藕，这样的莲藕比较干净，孔里绝对不会有泥沙的。
存放时，可以泡在清水里防止变黑。
藕用开水汆5分钟能脆。
滑炒藕片的做法如下：主料：藕500克。
配料：食盐5克、小葱适量、姜汁5克、白醋5克、植物油适量。
步骤：
1.首先将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
4.接着将藕片倒入锅中翻炒均匀。
5.边炒的同时换换加入清水，一般加入两次清水即可。
6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可食用。