1.发糕是以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
发糕广东湛江，茂名等地民间的汉族传统小吃，广泛分布于南方地区，也是浙江省衢州市龙游县，四川、重庆等地的传统食品。
发糕成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
2.不同地区做发糕用的原料有所不同，如果是制作北方大发糕，先用酵母粉发酵，发好后再加少量小苏打，这样做出来的发糕，不但口感酥软，且有一点淡淡的甜味。
酵母含有很多氨基酸，比牛奶的氨基酸种类还多，现在企业开始买从酵母中提取蛋白的保健品，优秀的蛋白质保健品含有植物蛋白，动物蛋白，和酵母蛋白。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌，遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌。
1.准备低筋面粉100g、椰浆或淡奶油20g、无铝泡打粉2g、酵母粉2g、糖粉2g；
2.所有粉类搅拌均匀加入椰浆或淡奶油，分次搅拌加入，制成较粘稠的面糊放入模具中，垫上蛋糕纸杯，醒面糊约10分钟；
3.大火蒸，锅中冒泡后再用中火蒸20分钟即可。