叶菜类，特别是深绿色的菜，不适合带饭。
第一，绿叶菜硝酸盐含量太高，容易变成亚硝酸盐，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大。
可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等，它们都非常耐加热，加热两三次问题都不大。
由于绿叶菜营养价值极高，每天都必须吃，可以考虑晚上回家之后再来补充。
这样一天当中蔬菜量够了，安全性也提高。
带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。
剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上。
白菜：原产于我国华北，各地常栽培，尤以北方为主。
基生叶作蔬菜用，生食、煮食均可，是北方地区秋、冬季主要的蔬菜。
南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。
南瓜：原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。
明代传入中国，现南北各地广泛种植。
的果实作肴馔，亦可代粮食。
全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。
四季豆：菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。
又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。
适合成为次日营养又健康的午餐便当：1 炒莲藕：莲藕的碳水化合物和脂肪的含量比较低，并且能补充维生素和微量元素，并且非常方便。
2 四季豆肉丁：四季豆肉丁这样的简单食谱是很不错的选择，四季豆直接切成丁和肉丁炒在一起，美味健康。
3 鸡蛋卷：鸡蛋卷里面可以放喜欢的食物，喜欢素食的放蔬菜类，喜欢荤的放里脊培根等，鸡蛋卷不仅外观好看，也很营养美味。
4 紫菜卷饭团园子：做起来也很简单，而且干净清洁。
5 面筋炒肉：面筋炒肉丝就是一道不错的菜品，操作起来也不麻烦，很适合大众的口味。
6 芹菜豆干：芹菜利于消除水肿，是很适合上班族吃的一款菜品，芹菜豆干好吃美味又不难。