凉皮里放大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽。
做法：
1.大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
2.稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，朝一个方向搅拌，边搅边加少量70到80度的热开水搅均匀即可。
3.盐：放入少许盐。
4.辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒炒一下，直到有很呛的辣味道即可。
5.黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的。
6.将上面所有调好的料倒在凉皮上即可。
凉皮筋力源添加剂会让它保质期长一些。
原因是：按照《食品添加剂使用标准》规定，加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，也不能使用三无产品，否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为，目前，合法的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。
筋力源，即是面粉改良剂，可以将面粉变黄、变劲道，对人体无害。
其主要成分是聚丙烯酸钠，是―种水溶性高分子化合物，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。
因中和程度不同，能电离，有或无腐蚀性，易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀，无毒。
加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等。
方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料。
目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。
在弄好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2到5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。