芥菜缨子炖豆腐具体做法如下：食材主料：芥菜缨子300克、豆腐100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.芥菜缨子切段，豆腐切块，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将芥菜缨子、豆腐和山药一起倒进去炖，30分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
主料：高脚芥菜500g、皮蛋1个。
辅料：油适量、盐适量、姜片1g、胡椒3粒、鸡精2g、白糖2g、清汤500ml。
步骤：
1.将芥菜清洗干净后，叶与菜梗分离，菜梗斜切成8至10厘米的长段，菜叶切成同样大小，沥干水备用。
2.皮蛋切成母指大小碎块，备用。
3.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下姜片爆香，倒入清汤、放入压裂了胡椒粒，大火将清汤煮开。
4.煮开后，先下菜梗入清汤中煮1分钟。
5.再下菜叶部分煮至断生。
6.下皮蛋煮开后，再下鸡精、白糖和盐调味后即可出锅。
7.出锅，将姜片夹除丢弃不用，稍加整理即成。
一、芥菜老了花可以吃，其解释如下：芥菜老了花可以吃，老的吃了可以帮助排便消化，粗纤维更多，只是口感差点。
开了花的荠菜有和脾，解热，利尿，止血，明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，被称为天然的保健食品。
;二、芥菜的简介：芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，茎直立，叶片柄具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展，花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。
3至5月开花，5至6月结果。
中国各地栽培。
叶盐腌供食用，种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛，种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油，本种为优良的蜜源植物。