做海鲜火锅的步骤为：
1.将海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净，锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒，捞起稍沥水份；
2.汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜，盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟，至汤汁乳白，做为火锅的汤底；
3.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块,放入开水，焯水30秒，捞起；
4.牡蛎置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，将洗好的牡蛎要放在清水中，小管清洗干净；
5.鱿鱼头洗净，切成条，虾清洗干净，并剪去虾须；
6.豆腐切好置于水中，西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切块；
7.开水中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生；
8.蒜头切小丝，蒜叶切段，蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋，拌匀用来做蘸料；
9.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、色拉油50克 。
制作方法：
1. 将平菇撕成大片。
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，
2.5厘米宽，0.3厘米厚的片。
3. 炒锅置中火上，色拉油烧至五成热。
4.放入平菇、菜心，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精烧沸。
5.待烧沸出味上桌即成。
主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾 辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条；
1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些；
2.汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和海带一起煮制高汤；
3.玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早点下锅，将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝鱼肉处，会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时。