做法：
1.蕃茄洗净切块；葱洗净、切段；蒜仁拍碎备用。
2.鱼洗净用厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用。
3.热油锅，小火爆香葱、蒜、宫保炒香。
4.将鱼及调味料放入锅中，煮开后转小火煮至汤汁稍干，淋上香油即可盛出。
番茄含有茄红素,是天然的色素,煮熟后汤汁粉色色是正常的。
番茄，别名西红柿、洋柿子。
古名六月柿、喜报三元。
在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。
全体生粘质腺毛，有强烈气味。
茎易倒伏。
叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。
花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。
浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。
花果期夏秋季。
番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。
原产南美洲，中国南北广泛栽培。
番茄营养丰富，具特殊风味。
番茄和鱼同食，是不会中毒的。
因为番茄和鱼不是相克食物。
做法：把鱼分成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。
将西红柿去皮并切成小块。
将姜切片、葱切碎；油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起；剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙；加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮；煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。
加适量盐调味；用筷子夹起鱼片入锅，防止腌鱼的汁水一起倒入。
用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。
关火，撒葱花。