可以直接风干
由于香肠是一种富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、水分等成分的食材，较为容易滋生细菌微生物，而这些细菌微生物在有合适的温度和湿度时就会生长繁殖引起香肠出现变质，而使用太阳晒的方式，就会导致香肠的温度升高，易引起一系列的不良后果，所以香肠使用风干的方式好一些。
回答如下:
香肠不晒,阴干是可以的。
因为香肠属于肉类，是不需要在太阳下晒的，基本都是在阴凉处晒干的。阴干香肠时，先将香肠晾晒在背阴通风的地方，时间一周左右就可以了。若在室外阴干，晚上一定要将香肠收回来，避免清晨的露水会打湿香肠，从而引发变质，影响食用。
香肠专用五香粉的配方可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个常见的配方：
香肠专用五香粉配方
八角：20g
桂皮：10g
小茴香：8g
丁香：4g
甘草：2g
白芷：5g
陈皮：5g
使用方法：
将香肠洗净，用牙签在表面扎些小孔，有助于香肠腌制时入味。
将五香粉和盐混合均匀，涂抹在香肠表面，注意要涂抹均匀。
将香肠挂在通风的地方，避免阳光直射，每天翻动一次，腌制3-5天。
腌制好后，将香肠取出，用清水冲洗干净表面的盐和五香粉。
将洗净的香肠放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到香肠熟透。
取出香肠，晾凉后切片即可食用。
这个配方可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉。同时，注意腌制时间和温度的控制，避免过咸或者过淡。