食材：红辣椒、油、盐、花生、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻。
步骤：1、红椒切碎。
2、豆豉切碎。
3、花生米用油炸熟，可以适量捣碎。
4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉。
5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
6、锅中放油， 加豆豉炒出香味。
7、加花生。
8、加姜蓉。
9、加红椒。
10、加甜面酱。
11、加冰糖。
12、加清水，中火熬制。
13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。
14、撒芝麻。
15、待凉后撒花椒粉。
辣椒酱过期了不能吃。
保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限，辣椒酱的保质期是6至18个月，这要根据生产厂家的生产工艺以及要求的储存温度等决定，不是一成不变，若发现辣椒酱的油脂有变质，辣椒酱有胀罐或胀袋，气味刺鼻等现象，即使是在保质期内也不要食用，若是过保质期，则最好不要食用。
过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
熟的。
自制花椒辣椒油方法:
1.取一锅，稍大些，要有盖子；
2.放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；
3.至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开；
4.右手持锅盖，左手端50ml左右的一小碗凉水；
5.将水倒入油锅，盖紧锅盖；
6.此时会有剧烈反应发生；
7.待锅凉装瓶密封。