主要由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维具有以下作用：
1.阻碍营养吸收：在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水份的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。
此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。
肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。
2.很少能从中获取能量：人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，其中可消化植物纤维所含的能量非常低。
因此，人们从中获取能量很少。
3.促进胃肠蠕动：膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，降脂作用十分明显。
1.容易导致上火。
方便面的香脆都是通过油炸的，干吃或泡着吃容易在体内积压火气。
2.容易得肠癌。
方便面多用精制面粉制成，本身纤维素含量少，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质，长期吃这类食品，人体容易因为缺乏纤维素和钙而患上肠癌。
3.容易导致胃肠功能失调。
方便面中含有较多的添加剂及调味剂，经常食用容易导致人味觉迟钝，影响正常食欲。
4.方便面的制作过程容易产生有害物质。
将新鲜材料脱水或油炸的过程会产生相关化学反应，易产生致癌物。
5.塑料餐具危害健康。
桶装方便面的一次性塑料餐具在开水冲泡过程中会释放有害物质，对人的肝脏、肾脏、神经系统造成损害。
茄子具有清肝利湿之功效，是有利眼睛的一种食物。
茄子的功效：
1.保护心血管，抗坏血酸。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2.防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3.抗衰老。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
注意事项：
1.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2.茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。