鲜姜腌制的方法如下：用料：嫩姜、白醋、糖、盐、密闭的容器。
具体步骤：
1.将嫩生姜洗净，放在筛子里晾干水分；
2.放在盆里，加点盐均匀的抹开，腌制4小时左右；
3.用干净的小锅，倒适量的白醋和白糖，用小火将白糖熬融，放在一边凉冷，在倒入剩下的白醋；
4.把腌制好的姜放在密闭的容器中，将白醋和糖倒进容器里，一定要盖过嫩姜；
5.放进冰箱里冷藏一星期后即可取出食用。
主料：适量生姜，两段带葱须的葱白，一颗带根的香菜；辅料：2颗红枣，2勺红糖，适量水；制作方法：
1.将准备食材洗净备用；
2.姜切丝，葱和香菜切段；
3.把葱、姜、香菜、红枣放入锅中，加入两碗水大火烧开；
4.转文火煮15分钟；
5.放入两勺红糖，大火烧开后关火；
6.滤去渣，鲜姜汤即制作成功。
材料：优质陈醋500毫升、老生姜100克。
醋泡生姜做法：先把生姜切成薄片。
最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。
姜片不要切得太厚，但一定要切得均匀。
把切好的姜放到瓶子里，随后把陈醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有杂质，以免生姜变质，陈醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。
随后把这瓶用陈醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
一周以后就可以食用，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。