煮熟食用有利于番茄红素吸收。
番茄红素是脂溶性物质，可将西红柿用食用油炒食，或者做汤，均是非常不错的食用方式。
西红柿的食用方法：
1.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳；;
2.不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛；;
3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱；
4.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；烧煮时稍加些醋，可破坏其中的有害物质番茄碱。
西红柿熟吃更有营养。
科学家最近发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高，西红柿加热至88摄氏度，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却出现显著上升，越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。
西红柿海带汤：
1.原料：西红柿汁50克，水发海带250克，鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量：
2.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟；
3.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。
;西红柿炒蛋：
1.原料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙；
2.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；
3.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用；
4.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用；
5.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
西红柿本身属于富含维生素C 的美食，生活中应该适度摄入，在每日进食正餐之前，一定要尝试吃一个西红柿，这不仅能够让其肌肤更加头疼更加健康，而且还能够起到健康美白的效果。
因为维生素C能够成功的抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，减少黑色素的沉着，淡化色斑很有帮助。
可将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部然后再敷上纸面膜，保持20到30分钟，具有使皮肤滋润，白嫩，柔软的作用。