原料：五花肉500克、酱油少许、盐少许、白糖少许、料酒少许、大料少许、香葱适量。
1.挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成2至4厘米方块；
2.锅中加入冷水，把肉放入，大火煮开；
3.煮开后撇干净血沫，倒入适量黄酒，将香葱洗净打成葱断也加入锅中，放入少量大料。
4.中火煮10分钟后加入少量酱油、适量白糖；
5.煮开后转小火煮约1小时，出锅即可。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
甜的红烧肉制作方法：
1.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4.加入五花肉一起煸炒直至煸炒至两面稍为微黄；
5.根据需要的甜度放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐后翻炒均匀，让每块肉都上色；
6.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
7.加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时；
8.大火收汁，边收汁边翻炒。
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
下面举例介绍一种红烧肉的做法：原料：五花肉700克、鸡蛋6个、豆蔻1个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖5颗、花椒、2茶匙、小茴香1茶匙、八角2颗、桂皮1块、香叶3片。
步骤：五花肉切成块，用清水浸泡洗净；锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫；把焯过水的五花肉捞出控干；锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄；锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香；再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。
水量稍稍没过肉为宜；把料包混合放入调料袋中，投入锅内；放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时；1个小时后，放入6个熟鸡蛋；盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。