材料：豆瓣酱、料酒、姜、食用油、肥肉、蒜、花椒、八角、黄骨鱼、西红柿、生抽、豆皮、鸡精、盐。
1.
2.将食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。
加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、八角，倒入热水1大碗，煮沸，汤成；
4.豆皮切成丝铺在火锅底；
6.火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌。
黄骨鱼汤的做法：用料：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体步骤：
1.准备黄骨鱼和老豆腐。
2.锅内加油烧热放入姜片爆香。
3.加入黄骨鱼。
4.加适量清水大火焖。
5.10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6.最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
食材主料：黄骨鱼255g，白萝卜250g。
辅料：油适量，盐适量，红椒适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量。
1.准备好已杀好的黄骨鱼。
2.葱姜蒜备用。
3.萝卜去皮滚刀切在小块的。
红椒切成小?圈备用。
4.把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。
这样煮来的烫都是白白的，腥味没有那么重。
5.煎好以后盛出来备用。
6.把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。
锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜，姜倒入进去炒香。
7.再在锅内加和适量的水。
加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去。
8.把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼。
9.等上锅盖用小火顿煮二十分钟。
10.汤白了就可以加入红椒出锅。