一，材料：
1.主料：酸菜85克、小黄鱼220克。
2.辅料：油五汤勺、料酒两汤勺、盐半勺、味精半勺。
二，步骤：
1.将酸菜放在案板上切碎待用；
2.取平底锅置火上加2汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄；
3.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的酸菜翻炒；
4.接着放入煎好的小黄鱼后加两汤勺料酒；
5.加适量的清水煮开煮上5至6分钟；
6.然后加半勺竹盐、半勺味精后调味翻匀即可。
食材:黄辣丁350克、泡青菜1片、泡姜1个、泡椒1个、大葱1根、大蒜6个、豆瓣1勺、油适量、酱油1勺、淀粉3克、鸡精少许、盐适量、花椒粉适量。
制作步骤:
1.准备好泡菜，用水洗一下，剁细，加入花椒粉少许。
2.把鱼洗干净备用。
3.锅里放油，放入郫县红油豆瓣。
4.放入泡菜大葱翻炒至炒出香味。
5.放入鱼翻炒均匀，加入一勺酱油和大半碗水，把鱼煮透。
6.放入少许盐和鸡精。
7.准备少许淀粉，用少许水调开。
8.鱼快煮好的时候加入调散的淀粉液，淀粉液要均匀的撒进鱼汤并翻炒均匀。
9.鱼装入盘中，撒上葱花。
主料：酸白菜200克、芋头300克。
调料：香油3克、盐6克、味精1克。
制作步骤：1、将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝；2、将嫩芋头刮洗干净，切成块；3、将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖；4、待芋头块软时，加味精调味即可出锅。