可以放枸杞。
“砂锅牛肉”主料:牛肉750克。
调料：植物油50克，酱油5克，大葱7克，料酒3克，盐4克，姜5克，花椒4克，胡椒粉4克，味精3克。
特色： 原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。
做法:
1. 肋条肉洗净，切成
2.5厘米的见方块。
2. 炒锅放火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧开，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮开的汤澄清。
3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
4. 放火上，放植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。
5. 砂锅放旺火上，烧开，盖严砂锅盖，用微火慢炖约
2.5小时，直到肉烂汁浓，就算好了。
1.放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩；
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的；
3.另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
炖牛肉又嫩又香，也能去腥的方法。
食材简介：牛肉500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，生抽15克，老抽5克，白芷1片，桂皮1块，草果1个，甘草1片，肉蔻1个，盐5克。
制作过程：
1.姜洗净，拍扁切块备用；?
2.牛肉泡在清水中去血水，反复清洗才可能把血水去除噢；?
3.泡好的牛肉逆纹切块备用；?
4.洋葱切块备用；?
4.起干净锅热油放入姜块大火炒至姜表面金黄色；
5.加入洋葱炒香；?
6.加入香料炒香；?
7.加入牛肉爆炒后再加开水煮牛肉；
8.大火煮开后转小火盖上锅盖慢慢焖煮至牛肉软烂；?
9.牛肉煮软后开盖大火收汁；
10.加盐调味即可出锅。