鸡蛋与洋葱互不相克，不会产生副作用。
材料：主料：鸡蛋3个、红皮洋葱2个。
辅料：鸡精适量、精盐少许、花生油1勺。
做法：
1.洋葱切条状，然后泡水去除味道；
2.两个鸡蛋打散加少量水搅打均匀；
3.净锅加油烧热把鸡蛋液倒进锅里煎成鸡饭块；
4.鸡蛋煎好惩处，加油烧热下洋葱条翻炒；
5.洋葱快熟时加入鸡蛋快充分炒匀；
6.炒好的洋葱加入盐，鸡精调味，根据自己的口味决定菜的咸淡。
鸡蛋炒河粉的热量以100克可食部分计是147大卡即615千焦，单位热量适中。
每100克鸡蛋炒河粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为祭条，是中国 广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产。
制作食材：鸡蛋4个，洋葱1个，150克左右，火腿80克，盐半茶匙，酱油，香油各适量，胡椒粉少许；步骤：
1.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀，把洋葱去皮、洗净，切成粒，将火腿冲干净，切成细丝或末待用；
2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出，晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀；
3.把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可，炒蛋时，注意油要热，若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。