1.冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。
冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。
冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
做冰糖葫芦放盐会增加口感，更脆，更甜。
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙，发硬，如熬糖火候大了吃起来会发苦。
糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦。
冰糖和水的比例是：1比1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
1.红果洗净后拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上，用竹签将红果串起来，每串八个；
2.案板洗净，薄薄地抹上一层油备用；
3.开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油，将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制；
4.待糖液由翻大泡转至翻小泡；
5.颜色变黄之后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，用牙轻咬，如粘牙，需继续加热；如不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明糖液已熬煮好；
6.将串好的红果贴着熬好糖液上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层糖衣；
7.将裹好糖衣的红果放到抹油的案板上冷却即可；
8.糖衣冷却后呈透明的蜜色，口感似水果糖般脆甜。