排骨汤，将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用温火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可，它的汤汁醇味浓，且滋补身体。
骨头汤，将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮，温火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。
猪蹄汤，在冷水锅里加青蒜和生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后再加精盐、味精和少许料酒即可，猪蹄汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。
鸡肉汤，鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅，冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来，也可加入一些配料，如粉丝、海带之类，此汤香浓汁醇。
鲜鱼汤，用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅，此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。
汤里加生菜、菠菜、油麦菜最好吃，具体介绍如下：
1.生菜是莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。
古希腊人、罗马人最早食用；
2.菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。
植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片；
3.油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
最好的办法是倒出一部分汤，加水稀释一下。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克；味精的危害：急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。