1.将敢鱼洗净晾干，将葱、姜、蒜、大料、八卦，白酒等配料准备齐；
2.腌敢鱼先去鱼鳞，然后将敢鱼从背上破开，去除内脏，去除头部，切成两大半后在内外均匀抹上盐，按每斤鱼三两盐的比例，放入密封容器里面静置三天，然后拿出来翻一翻，再放三天，然后挂出去；
3.若是没有洗过的敢鱼，在挂之前需要抹一层老抽酱油，主要是为了防灰尘和将鱼身上色；
4.吃敢鱼时，将鱼在八十度的热水里泡五分钟，然后拿出来放在凉水中再泡五分钟，用刷子刷干净，即可食用。
释义：是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。
用处：用以形容环境、物件等的杂乱不堪、 恶臭不洁净等，后引申可用为形容行为、动作等有悖道德良知的层面，也用于心里别扭，不痛快。
示例：
1.《红楼梦》：破衲芒鞋无住迹,腌湃更有满头疮。
2.《水浒传》：这个腌湃泼才。
3.《牡丹亭》：怕九还丹丹不的腌湃证。
4.《西厢记》：自家这一场腌湃病，病得来蹊跷。
5.明代冯梦龙《东周列国志》第三十五回：“重耳道路腌湃正想洗涤尘垢，乃解衣就浴。
<材料：小黄瓜翅10斤，盐。
腌整根小黄瓜的做法如下：
1.去掉瓜柄和尾巴上的花。
2.清水泡洗2-3遍，去掉泥沙，晾干瓜身的水。
3.加腌制盐，10斤黄瓜加1斤盐，这样做是防止黄瓜不烂。
4.用盐反复揉搓瓜身，去掉一部分水分，经过揉搓，瓜的颜色也会保持长久翠绿。
5.装坛，一周后即可食用。