炒小青菜之前不需要用开水烫一遍去草酸，普通蔬菜中含有的草酸含量特别低，不会对人体造成伤害。
炒小青菜的方法如下：
1.将小青菜清洗干净，切段；
2.在油锅中倒入豆豉翻炒；
3.倒入小青菜，继续翻炒；
4.洒盐以及各种调料，出锅。
小辣椒的炒制方法有很多，例如：原料：黄牛里脊肉300克、小辣椒300克、蒜、酱油、淀粉、小苏打、料酒、蚝油、油。
制作步骤：
1.将黄牛里脊肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油，拌匀腌制10分钟；
2.将小辣椒洗净去蒂，用刀切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；
3.炒锅烧热，放入适量油，烧至80度左右，放入黄牛里脊肉炒至变色，捞起沥干油待用；
4.锅中留适量油，放入蒜炒香，放入小辣椒炒两分钟左右；
5.放入黄牛里脊肉和小辣椒丝同炒，加入料酒、蚝油，炒匀即可完成。
炒小青菜做法一准备原料：小青菜600g，大蒜、盐、鸡精各适量。
做法：大蒜剥成瓣，切成蒜片。
炒锅倒油烧至6成热，放入蒜片爆香。
然后把小青菜放进去，快速翻炒几下，加盐和鸡精即成。
炒小青菜做法二准备原料：小青菜、姜蒜末、葱白各适量。
做法：葱白切段。
热锅倒油烧至七成热，爆香姜蒜末和葱白段。
先放入菜梗翻炒一会，加入菜叶稍作翻炒。
然后加盐、鸡精调味，出锅装盘即成。
炒小青菜做法三准备原料：小青菜、生姜丝、红椒、盐、味精各适量。
做法：红椒切斜段。
热锅入油，待油热后加入生姜丝爆香，加小青菜翻炒。
待菜叶炒至八成熟时，加盐翻炒均匀，出锅前加入少量味精及红椒段即可装盘。