铁皮石斛，为兰科石斛兰属多年生草本植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。
铁皮石斛茎直立，圆柱形，长9到35厘米，粗2到4毫米，不分枝；叶为长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色。
总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2到3朵花；花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5到7毫米。
蕊柱为黄绿色，长约3毫米，先端两侧各具1个紫点；药帽白色，长卵状三角形，长约
2.3毫米，花期3到6月。
其生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。
其茎入药，属补益药中的补阴药，益胃生津，滋阴清热。
一、材料：主料：新鲜石斛50克、排骨300克、红枣10颗。
辅料：盐适量、姜3片、黄酒适量。
二、做法：
1.拿刀将石斛拍碎，切成小段。
2.红枣洗干净，用水泡一下备用。
3.排骨洗干净，锅中放入姜片，黄酒烧开，将排骨过水，捞出洗干净备用。
5.烧开的矿泉水倒入蒸盅，上蒸锅蒸两个小时，出锅前二十分钟撒上少许盐。
石斛的加工品，石斛中的最顶级是老雁山铁皮枫斗。
被誉为九大仙草之首。
味淡微甘，嚼之无渣，生津而不寒凉，有生津益胃，养阴清热除烦的功能。
可治口干烦渴，病后虚热或阴虚眼目不明，老年人体虚津液不足等。
可用6－12克煎汤或代茶服。
铁皮石斛出雁荡山，其形甚细，而色作铁皮，望之润泽，嚼之味厚者，斯为上品，若晦黯枯槁，亦不足贵。
《本草通玄》：石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。
但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。
石斛属气生兰科草本植物，石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。