用料：羊肉、当归片、 老姜、胡椒粉、盐。
具体做法如下：
1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3.吃时连汤带肉一起食用。
当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效。
羊汤优点：煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
不需要加水。
拌馅步骤：
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。
要边打馅边加水。
葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍配菜用小茴香，吃起来没有羊肉膻味，很香。
如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。
你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。
要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
<主料：羊排；配料：葱、枸杞、食盐、核桃、生姜，山楂；制作步骤：
1.将羊排切成段，浸泡水中一小时以上，泡去血水；
2.将羊排捞起控干水分；
3.在锅中放大半锅清水，将羊排放入锅中；
4.水烧开之后，撇去表面浮沫，加入葱和生姜；
5.加入洗净的山楂、枸杞、核桃；
6.小火炖至羊肉熟烂，加入少许食盐调味即可。