材料：烤紫菜两张，米饭一碗，香油适量，盐、糖少许，胡萝卜、黄瓜、火腿各一根，肉松适量。
步骤如下：准备米饭，加入香油和盐，并且搅拌均匀。
将胡萝卜、黄瓜、火腿切成条状，放一旁备用。
将紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平。
将之前准备好的胡萝卜、黄瓜、火腿、肉松整齐摆放在一端，然后开始用竹帘卷紫菜卷，松紧适中。
卷完之后再攥紧些，防止紫菜包饭松开。
将竹帘打开，紫菜卷饭切开即可食用。
原料：米饭，紫菜，鸡肉，火腿，鸡蛋，菠菜，色拉油，拌饭酱，番茄沙司，沙拉酱，芝麻。
1.锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软，菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。
2.新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟，盛出放凉后切成条待用。
3.利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦，放凉后撕成条待用。
4.取一张紫菜，放在专用的竹帘上，戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在紫菜上，铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满，要留一小条紫菜不铺米饭。
5.按自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒，挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。
6.将竹帘用手压实，慢慢从竹帘的一头卷起，顺序是先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。
然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧。
待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷。
7.卷好的紫菜卷，切完，装盘即可。
如果用凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。
紫菜是海味品，容易还潮变质。
储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁，阴凉，避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。
凡是退色，发红，霉变的紫菜，都不宜食用。
选购紫菜，以深紫色，薄而有光泽的较为新鲜。
紫菜是弱酸性无热量食品，放面，放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，紫菜汤，四宝面等都是以紫菜做材料。