1.把鸡爪用剪刀修理干净。
2.将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜，放一勺糖，这些可防止外皮煮烂。
3.煮好凤爪捞起控干水份，放六七成热的油锅里炸。
4.慢慢的炸至金黄色捞出，直接放入凉水中泡一个小时。
5.将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒。
6.再加花椒、桂皮、八角，一起上笼蒸半小时。
7.将酱油、蚝油、生抽、胡椒、生粉和玉米淀粉倒入一碗中。
8.再准备豆豉、红辣椒、冰糖和生蒜末。
9.先将碗中的料汁倒入锅中，再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁。
10.将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀，让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中。
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1.再放进蒸笼里蒸15分钟即可。
材料：鸡半只、姜片适量、葱段适量、盐适量，生粉适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量、蜂蜜适量。
做法：鸡洗净后沥干水斩件放碟中，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
在鸡块中加入姜片和葱段，然后隔水蒸5分钟取出。
将碟中的鸡汁倒在锅中，加入适量生抽煮滚，然后倒入鸡块，然后盖上锅盖焖至汁收。
<最正宗豉汁蒸排骨做法如下：材料：排骨、豆豉、盐、白糖、生抽、耗油、淀粉、胡椒粉、姜片、葱、蒜。
做法：
1.猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.加、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
3.蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
4.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
5.挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
6.将腌制好的排骨平铺在盘子里。
7.盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
8.取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可食用。