食材用料：五花肉350克、尖椒170克、豆豉半汤勺、小米椒3个、油适量、盐半茶匙、老抽半汤勺、胡椒粉少许、白糖半茶匙、料酒半汤勺、味精少许、蒜4瓣、姜1小块。
做法：
1.五花肉，尖椒，小米椒，姜，蒜洗净。
2.五花肉去皮、切片；尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。
3.尖椒用水泡去多余的辣椒籽，再捞出控干。
4.控干水的尖椒倒入净锅中、炒干水份，炒至七八分熟。
5.起净锅，锅里放油、倒入五花肉煸炒出油、变微卷。
6.加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。
7.倒入尖椒翻炒均匀后，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。
8.加入豆豉、盐、味精翻炒均匀即可。
主料：红薯藤400g、红椒1个、青椒2个。
辅料：油适量、盐适量、蔬之鲜适量、肉丝适量。
做法：
1.将红薯藤撕去外皮，摘小断洗净。
2.在锅中加入油，油烧热后，倒入肉丝翻炒。
3.待肉丝上色后，加入青红椒丝翻炒，接着倒入红薯藤，翻炒一会后，加入盐和蔬之鲜，翻炒均匀后即可出锅。
从选材烹饪到口感的区别：烹饪技法： 小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。
传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。
原料 传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。
调味 回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。
小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味。
口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。
回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。