材料主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克。
调料：盐1克,味精1克。
1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；
2. 猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段；
3. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内；
4.加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
肥肠香锅做法：主料：猪大肠。
辅料：料酒、花椒、白糖、八角3个、食盐、大蒜1颗、干辣椒1把、土豆2个、色拉油适量。
步骤：
1. 将土豆丝去皮，切成条备用；
2.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；
3.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。
烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
4.锅里油7成热后，放入土豆条炸；
5.炸至金黄色变枯即可；
6.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；
7.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味；
8.加入豆瓣炒香，继续熬煮油料；
9.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋；
10.加入炸好的土豆丝，加入大葱炒均匀即可。
猪大肠做法如下。
1.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
2.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
3.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
4.将肥肠切成小段备用。
5.泡发好的笋干切合适的段。
6.美人椒切小粒。
7.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
8.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
9.将麻椒下入锅内炒出香味。
10.放入葱段翻炒入味。
1
1.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
1
2.在锅内加入肥肠段。
1
3.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
1
4.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
1
5.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。