主料：五花肉三百克、山药两百克。
辅料：鸡蛋一颗、生粉二十克、盐三克、十三香两克、干辣椒两个、生姜十克、八角一个、食用油三百毫升。
方法步骤：
1.准备好各式原材料，将五花肉的皮用刀刮洗干净，切成一厘米左右的厚块；
2.把切好的肉丁装入深碗中，加入鸡蛋、生粉、盐、十三香，拌匀后腌制二十分钟；
3.起锅烧油，油七成热时，加入腌好的肉下锅炸，炸至金黄色，然后将肉捞出控油备用；
4.向砂锅内加入干辣椒，生姜，八角，适量水，转大火烧开，水烧开后入炸好的肉，水再次沸腾后转小火焖煮一小时；
5.在焖煮的过程中，处理山药，削皮切滚刀块，泡水备用，一小时后，加入处理好的山药；
6.继续煮半个小时，然后加入少许盐，胡椒粉调味，出锅前撒葱花，少许鸡粉，即可。
山药是薯类，薯类的主要成分都是淀粉。
既是食用的佳蔬，又是常用的药材。
人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。
山药淀粉含量低，当成主食不易发胖。
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。
许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
在民间，山药是人所共知的滋补佳品。
山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
原料:山药、黑木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法： 山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。