正规品牌的高压锅会在内壁上标注一个水位线，水量不能超过那个水位线。
压排骨怎么加水，要根据你的排骨量，以及添加的材料量，普通的高压锅水量高出排骨在高压锅内体积的三分之一，其中考虑到普通高压锅在煮的过程中会流失水分。
高压锅压排骨和藕一般需要20分钟。
材料：猪排骨500克、莲藕750克、精盐10克、胡椒粉3克、葱段10克、姜片7克。
做法：
1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2.莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟。
高压锅压海参20分钟左右即可。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。