红烧素鸡不粘锅的具体做法如下：材料：素鸡 250克，油适量，香葱1根，白砂糖适量，鲜酱油 8克，老抽2克，蚝油2克，蒜3瓣。
步骤：
1.素鸡从包装取出洗干净切片备用。
2.不粘锅中放适量油，油温达到时加入切好的素鸡，煎至两面金黄即可。
3.切好的素鸡放入油锅时不要翻动它，发现下面金黄在翻面。
4.煎好的素鸡备用
5.锅中加入少量油，加入切碎的蒜炒香。
6.加入素鸡，加入调料。
7.加入清水，大火烧开，收汤即可出锅。
红烧素丸子的做法：主料：豆腐、荸荠、姜、香菇干、上海青适量、胡萝卜辅料：淀粉、水淀粉、食油适量、酱油适量、白糖适量、白胡椒适量、香油、蚝油、精盐、辣椒适量步骤：
1.豆腐洗净后，抹少许盐放入锅中蒸5分钟，放凉后将多余的水分压出。
2.把豆腐搅拌成泥、马蹄、香菇、胡萝卜切碎备用。
3.将豆腐泥、马蹄碎、香菇碎、胡萝卜碎、淀粉和少许酱油、白糖、胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子。
4.入油锅炸成金黄色后捞出。
5.热锅，倒油爆香红海椒和姜片。
6.加入少许酱油、耗油、盐和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可。
红烧紫茄子的做法具体如下：食材主料：茄子300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.茄子切成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将茄子、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。