主料：水萝卜4个。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味精少许、白醋适量。
做法：
1.从水萝卜中取三四个。
2.将水萝卜洗净。
3.将洗净的水萝卜边角等去掉。
4.将水萝卜用小擦子擦成粗细适中的丝。
5.将擦好的水萝卜丝中加入盐、糖、味精，加入白醋，如无白醋也可用陈醋，调匀。
6.最后点入香油少许。
主料：花生仁300克。
辅料：胡萝卜1根、尖椒1个。
调料：食盐二分之一茶匙、八角3颗、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒2个、香叶2片、茴香籽2茶匙、甘草2片、芝麻油1茶匙、水适量。
凉拌水煮花生的做法：
1.准备食材，将花生仁提前泡好，胡萝卜和尖椒切块；
2.将卤料放入锅中，加入食盐、水和花生仁，煮15到20分钟后，关火浸泡；
3.将胡萝卜和辣椒焯水，焯好水的蔬菜，放入冷水中冰一下；
4.将蔬菜控水后放入凉拌盆中，加入芝麻油和少许食盐，捞出煮好的花生，与蔬菜拌匀食用。
烹饪技巧：
1.尖椒也可以不过水焯，直接凉拌；
2.花生仁不必煮太久，保持脆脆的口感；
3.花生煮的时候，放够盐，凉拌的时候，盐只用于蔬菜，因为花生本身有滋味。
1、盐味汁。
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成。
2、酱油汁。
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成。
3、虾油汁。
作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。
4、蟹油汁。
蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。
5、蚝油汁。
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。
6、韭味汁。
用料为腌韭菜花、味精、香油、精 盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和。
7、麻叶汁。
将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀。
8、椒麻汁。
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤。
9、葱油。
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