一、主料：鸡毛菜、咸鸭蛋、火腿、海米。
二、辅料：油、蒜、高汤。
三、做法：
1.鸡毛菜择去老叶，洗净，海米洗净净泡15分钟；
2.将鸡毛菜煮熟，然后把鸡毛菜捞出、咸鸭蛋切丁；
3.锅内放油，先爆香蒜沫儿，再放入咸鸭蛋丁；
4.并加入火腿、海米和火腿丁翻炒；
5.加入一碗高汤烧开，并煮至粘稠；
6.将高汤淋在鸡毛菜上即可。
上汤青菜的做法：主料：青菜300克。
配料：盐适量、豆酱1勺、蒜2瓣切片、姜3片切丝、白糖2克。
步骤：
1.青菜轻轻洗净；
2.准备姜丝、蒜片和花椒粒；
3.锅内中火加热，油温烧热即可放入蒜姜和花椒；
4.炒至有些发黄，盛出来姜丝等，只留油在锅内；
5.锅内加入豆酱一勺，炒香；
6.锅内加入约100毫升开水，加盐，加白糖或冰糖2克；
7.中火煮开后，加入青菜用筷子轻轻按入水中；
8.再浇适当汤汁在青菜上，以便保持温度；
9.最后将炒好的姜丝蒜片摆在菜上。
上汤龙虾原料：龙虾若干、葱、姜、蒜、柠檬、上汤（鸡汤或者骨头汤都好）、盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、糖、醋。
做法：
1.处理龙虾。
一手抓头一手抓身子，用力一扭，让头与身体分离，然后去掉腮。
2.虾头原样保留，挤一点柠檬汁，加一点盐和胡椒粉腌一下。
3.虾身剁成块状，也挤一点柠檬汁，加一点盐和胡椒粉腌一腌，然后在切口沾上淀粉。
4.虾头和虾尾（展开）上锅蒸熟备用。
5.处理好的虾身入滚油炸熟，一两分钟就可以。
注意油一定要滚，炸的时候用中火，油温过低会使虾肉发面，失去那种紧实有弹性的口感。
6.炒锅下一点底油，烧热，加葱姜蒜片炒香，下高汤，盐，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油，糖和很少一点醋，煮开，加入炸好的龙虾肉，一起煮到收汁就可以起锅装盘了。