一、原料：鸭翅300克，卤水汁适量，老抽，料酒适量，生姜，香葱，红枣，桂皮，八角，干红椒，枸杞，小茴，丁香，香叶。
二、步骤：
1.将鸭翅洗干净，切开；
2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水，再次用清水清洗干净；
3.准备上述卤味材料，锅中加入卤水汁和清水，倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖；
4.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒；
5.盖上盖子，大火烧开，转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右。
三、注意事项：
1.鸭翅要先绰去血水。
2.卤料里的桂皮和丁香，千万别放多，多了会有药味。
3.老抽也可以不加，但颜色会比较淡。
茴香：原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。
味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效；花椒：落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。
除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。
使血管扩张，从而起到降低血压的作用；大料：即八角茴香，又名大茴香、八月珠。
闻之芳香，尝之微甜。
性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。
在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用；桂皮：又称肉桂，性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。
主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。
油性大，香味浓烈。
尝之味辛辣、回味略甜。
在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍；丁香：又名公丁香、子丁香，为丁香的花蕾。
烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。
其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
材料主料：鸭翅300g；辅料：油，盐，五香卤水
1.鸭翅洗净，切开;
2.将锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水;
3.一分钟后捞起鸡翅，用清水清洗净;
4.向锅中加入卤水汁和清水，倒入五香卤水，一勺酱油，半勺白糖，具体调味可以按自己喜好放入;
5.烧开水，放入鸭翅，加入少许料酒，盖上盖子，大火烧开后转小火煮半小时，关火再闷上半小时;
6.装盘。