1.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，吐尽泥沙，再过清水冲洗，留在水中备用；
2.将洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片，青红辣椒切圈备用；
3.南豆腐切成正方小块，五花肉切片；
4.淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀；
5.将石锅置于火上，煮至沸腾；6・煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至变色；
7.依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀；
8.待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀即可。
配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用；
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上；
3.400克面粉，一部分开水烫熟，凉透加另外一部分面粉揉好、作成6到8个1 厘米厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下面垫个盘子。
1.把尖椒、香菜、黄瓜、柿子泡在一碗水，加盐、米醋；
2.搅拌均匀后加白砂糖、酱油搅拌均匀放到冰箱里冰镇2个小时；
3.把准备好的冷面煮熟放到碗里，上面放准备一个煮鸡蛋切开，准备黄瓜切丝火腿肠和柿子切片，香菜摆在中间；
4.把冰镇2个小时的汁倒在冷面里；
5.加辣椒油、和芝麻淋上即可。