1.煮之前稍微把咸鸭蛋壳磕裂一些然后放进冰箱的冷冻室冻透；
2.将咸鸭蛋从冰箱里拿出来后用热水煮，水的温度不要太高；
3.煮熟了以后先拿冷水冰一下；
4.冷水冰过后剥起来就不粘壳了。
将鸭脚剥成无骨鸭掌的方法如下：冷却透后，即可进行脱骨处理。
将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，手持小刀，用刀尖在爪的三根趾背上顺着骨各划一道。
用手掐去爪的趾尖，也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送。
在推到底的时候，即可将爪骨取出，照此法把爪骨全部取出，爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。