小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。
熬粥原料：小米，冷水。
制作过程：
1.将米洗净，在冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改为小火熬；
3.待米粒已熟烂且粥液粘稠时即可关火盛出。
温馨提示：
1.要在水完全沸腾之后再放入小米。
这样粥熟得比较快且还不会糊锅底。
2.可以加入白米、糯米一起熬煮，这样小米粥会更加浓稠香黏。
3.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较破碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发安全隐患。
1.东北小米：独特的土壤条件、适合的温差和日照造就了东北小米叶酸含量高、色泽鲜黄、颗粒饱满等特点，经农业部谷物检测中心最新检验鉴定，东北小米各种营养成分均高于普通小米，尤其叶酸含量高于其它小米，是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品；
2.山西小米：形体金黄 ，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。
山西小米与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。
一.原料：黄豆、干白菜、黄豆酱、葱、盐、花椒粉、生抽二.制作方法：
1.提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发；
2.把干白菜也用清水泡发；
3.准备好一碗黄豆酱；
4.小葱摘去根须，清洗干净；
5.切成葱花备用；
6.把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用；
7.把挤干水分的干白菜切成小块；
8.泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎；
9.把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟。
要边煮边搅拌，避免糊锅；
10.加入切碎的干白菜，搅拌均匀，再调入盐，花椒粉，生抽调味；
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1.把煮好的小豆腐盛到碗中；
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2.上面放上切好的葱花和黄豆酱，边吃边拌。