豇豆用开水焯一下，水中加点盐就可以不变黑。
有关干煸豇豆的做法简介如下：
1.将豇豆去筋，洗净，切成段，滤干水分；
2.葱、姜、蒜切成末；
3.锅中放入油，热后放入豇豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干；
4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香；
5.加入豇豆、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
材料主料：豇豆干80克、排骨500克；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、葱15克、洋葱30克、红萝卜100克、姜适量、蒜适量。
1.排骨剁成块之后，放入适量的盐、糖、味极鲜码上味；
2.豇豆干用清水泡发；
3.红萝卜，洋葱切滚刀块，姜切片，小葱切小粒；
4.热锅凉油，把排骨放入煎香；
5.当煎至金黄色后，放入事先腌制排骨时的料汁。
6另外再放入少许的开水，跟着把豇豆干放入；
7.接着放入适量的盐，糖调味；
8.跟着把食材转入砂锅中炖煮；
9.当锅内的食材已经炖煮的稍稍软烂后，放入姜片与蒜子；
10.接着把红萝卜和洋葱也放入一起炖煮；
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1.当食材完全成熟后，大火收干汁；
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2.盛入碗中，即可。
以下为做豇豆的三种方法：一、炒豇豆：
1.把豇豆洗干净后，摘成段状备用；
2.拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆；
3.煸炒片刻后，加少许清水，最后加味精、盐即可出锅。
二、凉菜蒜泥豇豆：
1.把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉；
2.大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水?开；
3.加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
三、酸豇豆：
1.新鲜豇豆洗干净，摊开晾干；
2.将豇豆放入瓶中，放生姜，干辣椒，花椒，八角，小茴，然后放冷透的开水；
3.盐根据水的多少来放，水盖出豇豆就行；
4.最后加点白酒；
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