猪骨汤含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
功效：性寒凉、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。
若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪骨头汤做时加入牛奶才会变白，具体方法如下：食材主料：猪骨头800克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克、牛奶500克。
辅料：盐5克、酱油5克、鸡精20克、大料20克、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.猪骨头切成段状，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热汤锅，在锅中倒入水，大火至水烧开转至小火；
4.将猪骨头、胡萝卜、山药和牛奶一起倒进去炖至三小时左右关火；
5.将盐、酱油、鸡精和大料放入汤锅中；
6.放入切好的洋葱丝，加盖5分钟即可出锅。
推荐白萝卜猪骨汤。
关于白萝卜，一般人认为体质虚弱，气管不好的人不适合吃。
此外，白萝卜内含有杀菌素，对于咽喉肿痛也很有帮助。
材料：排骨、萝卜、姜、胡椒粉、盐。
做法：
1.排骨下开水煮至血水都出来后，捞起冲干净待用；
2.箩卜削皮切块，姜拍碎；
3.锅里掺入足够的水，倒入排骨、箩卜、姜，盖上盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断；
4.撒胡椒粉、加盐调味即可。