一、主料：猪皮；二、辅料：葱一段、八角一个、桂皮一块、生抽适量、茴香籽适量、姜两片、花椒适量、料酒适量、香叶两片；三、做法：
1.将猪皮洗净，放入开水中煮2到3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，用刀把肥肉刮干净，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要；
2.把煮好的猪皮切成小细条；
3.葱切成段，姜去皮切片，把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里；
4.锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮，改成中小火，炖煮1个小时，加入料酒和生抽，再煮1小时；
5.捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食；
6.用米醋15ml，生抽3ml，葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上。
1.水晶的结构是面心立方最密堆积，属于原子晶体。
2.水晶是自然界3000多种矿石中的一种，化学成分为二氧化硅，晶体透明、常呈六棱体状。
3.水晶自古以来备受人类宠爱，世界各国均列入宝石行列。
其属于原子晶体，硬度较高。
水晶饺子的皮配料： 澄粉（澄面）+生粉比例为1：1生粉可以适当少点 然后用开水调好就可以了 多试两次就可以掌握了 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：
2.5―
2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
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