大葱炒鸡蛋主要是鸡蛋和大葱的营养价值。
大葱的营养价值大葱含 胡萝卜 素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效。
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”；鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
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2.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
主料:鸡蛋3个，大葱1根，油适量，盐适量，红椒丝适量。
1.大葱切段，红椒切丝 ；
2. 鸡蛋先炒好 ；
3. 锅内入油，油温后，把葱段放入小火煸香 ，大葱炒香后，加入红椒丝再煸一会儿；
4. 加入鸡蛋块，大火翻炒2分钟，调盐炒匀，即可出锅。
材料准备：鸡蛋4个、大葱半根、花生油适量、食用盐适量。
1.大葱切碎后打入鸡蛋，加入半酒杯清水搅拌。
2.搅拌均匀后，加入适量食用盐搅拌至均匀。
3.锅烧热，倒油，倒入大葱鸡蛋液。
4.快速炒匀，炒熟即可出锅。