主料:猪肉750克、胡萝卜1根、饺子皮1袋、洋葱2个、姜30克。
辅料:鸡精2勺、料酒3勺、食盐1勺、酱油5毫升、芝麻油10毫升。
步骤:
1.先将猪肉清洗干净。
2.将肉切小块剁碎。
3.将姜、胡萝卜、洋葱用碎肉机打碎。
4.将所有材料装入一个大碗内，加上酱油、香油、酒、盐、鸡蛋、鸡精等调味料顺时针搅拌均匀。
5.馅子调制好后可以包制。
材料：牛肉300克、洋葱200克。
调料：姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克。
做法：
1.姜洗净去皮，剁成末，洋葱撕去外皮；切成宽2厘米、长5厘米的片状；牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
2.姜末、小苏打粉、精盐、酱油、料酒、砂糖放入大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时。
3.腌足时间后，加淀粉，搅匀后，再加花生油拌匀。
4.蚝油、酱油、精盐、砂糖、胡椒粉、香油、淀粉，放小碗中，加清水搅匀，做成味汁。
5.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
6.锅中留余油约25克放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
材料：猪肉馅，速熟麦片少许，洋葱，姜，葱，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，生粉做法：
1.洋葱切成细小的丁，姜切末，麦片放入碗中倒入少许水混合至半湿；将三样材料混合在一起，依次调入盐，鸡精，少许料酒，胡椒粉及适量生粉和10毫升水用筷子往一个方向彻底搅打上劲（猪肉馅变的粘稠有阻力）。
2.手上沾少许水，将搅打上劲的麦片洋葱猪肉馅团成圆形，放入蒸盘中，入开水锅里中火蒸12分钟取出撒上葱花。
3.锅中放半碗水，烧开后调入适量生粉水，勾成透明的薄薄的芡汁，调入少许盐及鸡精拌匀，最后将芡汁均匀的浇在猪肉丸上即可。