蒜蓉小龙虾做法：主料：小龙虾4斤、大蒜头两个、啤酒一罐。
配料：姜适量、泡椒6个、大葱白半根、盐适量、生抽适量、白糖适量。
步骤：
1.将龙虾放入洗碗机中，选择水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。
2.将大蒜头剁成蒜泥。
3.热锅放油，放入葱末、姜末爆香，倒入蒜泥略炸片刻。
4.放入龙虾，略微翻炒，烹入料酒。
5.然后放适量水、生抽、五香粉、盐、糖和胡椒粉等，盖上锅盖调制成大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，再烧5分钟收汁，出锅撒上香葱碎即可。
原料：蒜苔、肉、干辣椒、盐、鸡精。
做法：
1.肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4.锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
1.在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。
2. 在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。