刘德，字路叔，汉景帝之子，武帝刘彻的异母兄，于景帝前元二年被封为河间王。
他修学好古，实事求是，对汉代古文经学的繁荣起了十分重要的作用，对中国文献和儒学的发展做出了巨大的贡献。
张衡，字平子，南阳人，东汉时期伟大的天文学家，为我国天文学的发展做出了不可磨灭的贡献，在数学、地理、绘画和文学等方面，也表现出了非凡的才能。
永和初任河间相作《四愁诗》等，今传有《张河间集》。
纪昀，字晓岚，号春帆，又号观弈道人，河间府人，世称纪河间。
官至礼部尚书加太子少保。
任《四库全书》总纂官，著《阅微草堂笔记》等，有《纪文达公遣集》存世。
1.河间驴肉火烧：驴肉经过慢火细炖后加入配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来后制成。
特点是肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味。
驴肉火烧是河间街头最常见的地方特产。
2.河间鸭梨：河间是驰名中外的"鸭梨之乡"，全市鸭梨种植面积25万亩，年产鸭梨40万吨。
鸭梨果型独特，皮薄汁丰，甜脆爽心，具有清咳祛噪、润肺滋肾、明目怡神的功效。
河间鸭梨目前远销美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等30多个国家和地区。
3.河间芝麻桂花酥糖：河间芝麻桂花酥糖口感酥甜可口，软而不噎，脆而不硬，柔而不粘，是河间独特的风味佳品。
1.揉面粉成面团；
2.将面团擀成长方形，并涂上驴油；
3.卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形；
4.将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼；
5. 放入烤箱内烤至焦黄，即做成火烧；
6.将驴肉切成小细片；
7.将火烧切口一侧口子，加入切好的驴肉和适量青椒即可。